Receta de ensaladilla Arenque Abrigado – Селедка под шубой

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Селедка под шубой o Arenque abrigado es la ensaladilla de Nochevieja por excelencia. Su elaboración es un poco laboriosa, pero merece la pena.

El arenque es un pescado que en esos tiempos apenas se consume en España, al menos no como se consume en Rusia: salado. Se puede encontrar en Ikea, pero no es lo mismo. Mejor buscarlo en tiendas rusas.

Ingredientes para 6 raciones generosas:

  • 300 gr de arenque salado (4 filetes)
  • 300 gr de patata cocida (2 patatas medianas)
  • 300 gr de zanahoria cocida(3 zanahorias)
  • 300 gr de remolacha cocida(3 remolachas)
  • 300 gr de manzana (2 manzanas)
  • 150 gr de cebolla (1 cebolla)
  • 2 huevos cocidos
  • mayonesa

 Preparación

Rayar las patatas.

En un plato plano colocar la patata, alisarla y untarla con mayonesa (nosotros hacemos una especie de redecilla).

Cortar el arenque en trozos muy pequeños y colocarlo encima de las patatas.

Picar fina la cebolla y ponerla encima del arenque. Si usáis cebolla amarga, hay que echarla en agua hirviendo durante 10 minutos y luego lavarla con agua fría.

Otra redecilla de mayonesa.

Rayar la zanahoria fina que será la siguiente capa.

Pelar la manzana y rayarla gruesa. Colocarla encima de la zanahoria y poner otra redecilla de mayonesa.

Rayar la remolacha, que será la penúltima capa, decorarla con mayonesa y, por último, rayar encima huevo cocido.

Por qué las capas? Pues porque sabe diferente.

Último consejo: dejarla reposar al menos un par de horas antes de consumirla para que los sabores se mezclen. Y al segundo día esta aún mas rica.

 

CENA DE NOCHEVIEJA 2014-15

CENA DE NOCHEVIEJA 2014
EN EL RESTAURANTE GRIBOK

RETRANSMISIÓN DE LAS CAMPANADAS
DESDE LA PUERTA DEL SOL

CENA COMPUESTA DE:

ENTRANTES
(huevos rellenos de caviar y atún)

MARINADOS Y ENCURTIDOS
(col, pepinillos, tomates, setas)

PRIMEROS a elegir
Arenque abrigado
Sopa de Boletus
Ensalada Esperanza

SEGUNDOS a elegir
Pimientos búlgaros
Steak Tartar
Pato estilo Praga

POSTRES RUSOS Y TURRONES

UVAS

VINO Y CAVA

COTILLÓN

Horario: desde las 22:00 hasta las 2:00 horas
Reserva previa con pago del 40% en concepto de ocupación de plaza (en caso de que el evento no se celebre por causas imputables al restaurante, el dinero será devuelto íntegramente)
Precio: 59€
Aforo mínimo 25 personas, máximo 65 personas
Al realizar la reserva rogamos confirmen el menú elegido.

Fiesta Nochevieja 2014-15

En breve publicaremos los detalles de nuestra fiesta de Nochevieja. Habrá retransmisión en directo de las campanadas en Rusia, Ucrania y España (cada hora). Cotillón, barra libre y una suculenta cena compuesta de platos típicos eslavos.

Atentos a las noticias