Categoria Recetas

Solianka – Receta

La sopa Solianka, como muchos otros platos (la pizza misma), se creó para aprovechar los restos de la carne de la semana. Desde entonces ha llovido mucho, los ingredientes se han estabilizado, pero aun así permite muchas variantes.

solianka

Ingredientes:

600 gr de carne (ternera, cerdo, pollo, la que se tenga a mano)
200 gr de alguna carne ahumada (nosotros utilizamos bacon)
200 gr de jamón York, o mortadela o salchichas
2-4 pepinillos agridulces
1 cebolla
100 gr de aceitunas
2 cucharadas soperas de tomate frito o ketchup
Sal, pimienta, aceite, laurel, nata agria, limón, eneldo y perejil

Preparación:

La carne y el bacon se colocan en una olla con 2,5-3 litros de agua y se calientan a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir...

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Sopa de setas – Receta

Como empieza a hacer frío y apetece algo calentito, aquí va la receta de una deliciosa sopa de setas a la nata. Nosotros solemos prepararla con boletus y champiñones, pero realmente se puede utilizar cualquier variedad de setas.  Solo tened cuidado con las rojas moteadas de blanco (aunque curiosamente todas las setas son comestibles, solo hay que saber como prepararlas y que partes eliminar).

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Ingredientes para unas 10 raciones:

200 gr de boletus
1 kg de champiñones
200 ml de nata
1 cebolla
1 zanahoria
sal, laurel, granos de pimienta, aceite

Preparación:

Picar finamente la cebolla y rallar la zanahoria. Colocarlas en una olla de unos 5 litros con un chorro generoso de aceite y sofreirlas a fuego lento hasta que la cebolla se dore.

Mientras se dora la cebolla, co...

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Receta de Jolodets

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Esta semana hemos empezado hablando de Jolodets en nuestra parte del blog sobre gastronomía y, para seguir con el tema, aquí viene la receta…

No es nada difícil de preparar, pero es un proceso algo largo.

Ingredientes:

2 manitas de cerdo partidas por la mitad
1-1,2 kg de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
Pimienta en grano
Sal
Laurel

Preparación:

Se deja la carne en agua fría durante un par de horas y luego se lava bien hasta que salga toda la sangre. Se coloca en una olla grande y se le añade agua. El nivel de agua tiene que estar unos 5-7 cm por encima de la carne.

Se pone a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y se retira toda la espuma que se forma en la superficie. Luego se baja al fuego mínimo y se deja cocer lentamente durante unas 6-7 horas...

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Receta de ensaladilla Arenque Abrigado – Селедка под шубой

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Селедка под шубой o Arenque abrigado es la ensaladilla de Nochevieja por excelencia. Su elaboración es un poco laboriosa, pero merece la pena.

El arenque es un pescado que en esos tiempos apenas se consume en España, al menos no como se consume en Rusia: salado. Se puede encontrar en Ikea, pero no es lo mismo. Mejor buscarlo en tiendas rusas.

Ingredientes para 6 raciones generosas:

  • 300 gr de arenque salado (4 filetes)
  • 300 gr de patata cocida (2 patatas medianas)
  • 300 gr de zanahoria cocida(3 zanahorias)
  • 300 gr de remolacha cocida(3 remolachas)
  • 300 gr de manzana (2 manzanas)
  • 150 gr de cebolla (1 cebolla)
  • 2 huevos cocidos
  • mayonesa

 Preparación

Rayar las patatas.

En un plato plano colocar la patata, alisarla y untarla con mayonesa (nosotros hacemos una especie de red...

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Pastelitos Patatilla segunda parte

patatillas2

Lo prometido es deuda, así que ahí van las dos recetas de patatillas que faltaban:

Variación 3

Ingredientes:

100 gr de mantequilla
100 gr de nata agria o nata fresca espesa
3-4 cucharadas de sirope de fruta
Azúcar al gusto
6 cucharadas de cacao
500 gr de picatostes de vainilla
Un vaso de leche
Si se desea se pueden añadir nueces

Batimos la nata agria con el azúcar. Luego añadimos la mantequilla derretida, el sirope y dos cucharadas de cacao y lo mezclamos todo.

Molemos los picatostes y las nueces, añadimos el cacao que queda, le echamos leche y mezclamos. La masa hay que dejarla reposar unos 10 min, tras lo cual la unimos con la crema.

Formamos las bolitas, las rebozamos en cacao y las dejamos enfriar en el frigorífico alrededor de una hora.

Variación 4 receta original

Ingre...

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Pastelitos patatilla – Пирожное картошка

pastelitos-patatilla

Хочется очень, как-то опять
В восьмидесятых годах побывать.
Чтоб автомат с газировкой
Стоял бы на остановке.
Чтобы по 10 копеек кино,
А во дворе,чтоб деды с домино.
Чтоб “эскимо” – мороженое,
Чтобы “картошка” – пирожное.
Чтобы в руках свежий номер “Мурзилки”,
Чтобы копейки в пружинной копилке,
Чтобы по телику “Ну погоди!”,
Чтобы Гайдар, как всегда, впереди!
Чтобы в альбоме почтовые марки,
Чтоб воскресенье с мамою в парке,
Чтобы солдатики красного цве...

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