Categoria Recetas

Receta de ensaladilla Delicia

Delicia

No es una ensaladilla típica. De hecho, pertenece a las llamadas “ensaladas de pollo” y cada uno la prepara a su manera. Pero aquí os voy a poner la receta que utilizamos nosotros, que es bastante fácil y muy rica.

Ingredientes para unas 4 raciones generosas:

2 pechugas de pollo cocidas
400 gr de champiñones
200 gr de jamón York
150 gr de pasas
150 gr de piña en almibar
100 gr de nueces de California picadas
Sal, mayonesa

Preparación:

Es bastante sencillo:

Se dejan las pasas en remojo mientras se prepara todo lo demás.

Las pechugas se cuecen o se fríen en la sartén (eso último mas rico). Los champiñones se pueden usar frescos (tal cual o pasados por la sartén) o enlatados.

La piña, el jamón, el pollo y los champiñones se cortan a cuadraditos, como si fuera ensaladilla rus...

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Berenjenas Pavo Real o Abanico de berenjena – Receta

berenjenas 2

Ese plato realmente debería ir en vegetales, pero como le añadimos un poco de jamón dulce, lo dejo en esa sección.

Ingredientes:

3 berenjenas
2 tomates
200 gr jamón dulce
200 gr queso rallado
200 gr de nata agria (smetana)
sal, pimienta, eneldo y perejil

Preparación:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente y luego les hacemos  unas ranuras semejando un abanico.

berenjenas 1

Les echamos una buena cantidad de sal intentando sobre todo que se salen las ranuras y las dejamos en el frigorífico durante una media hora (la sal hará que la berenjena suelte líquido y su típico amargor disminuirá).

Mientras se salan las berenjenas, cortamos el jamón y los tomates en lonchas finas, rallamos el queso en caso de que no lo esté ya y preparamos la salsa mezclando la nata agria con sal, pimienta, eneldo...

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Mermelada de los zares – de grosella espinosa – Receta

mermelada de los zares

Esta semana hemos escrito sobre una baya poco conocida en España, la grosella espinosa. Por lo que os proponemos la receta de una mermelada muy apreciada por los zares…

Ingredientes:

1 kg de grosella espinosa
1,5 kg de azúcar
2 vasos de agua
Alrededor de 30 hojas de guindo

Preparación:

Las grosellas deberían ser un poco verdes, no maduras. Hay que quitarles las puntas y los restos de las flores y, haciendo un corte longitudinal, quitarles también las semillas.

mermelada de los zares preparación

Las bayas tratadas se colocan en un recipiente por capas, alternándolas con 20 de las hojas de guindo. Se rellena el recipiente con agua fría, y se deja reposar unas 5-6 horas en el frigorífico.

Filtrar las grosellas y reservar...

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Vinegret – receta

vinegret1

Una ensalada de lo mas rusa. Y algo mas sana que la Olivier que es la que se conoce como la ensaladilla rusa por excelencia, por no llevar mayonesa. Y apetece algo fresquito ahora que nos han regalado unos cuantos días de calor.

Ingredientes:

3 patatas medianas
1 cebolla mediana
3 zanahorias
200 gr de col marinada
800 gr de pepinillos marinados
400 gr de remolacha
300 gr de guisantes
sal, pimienta, eneldo, perejil aceite de oliva para aliñar

Preparación:

Se cuecen las patatas, las zanahorias y la remolacha y luego se cortan en cuadraditos como para una ensaladilla rusa. Otro tanto se hace con los demás ingredientes (los guisantes no hace falta), se mezcla todo, se aliña y se adorna con ramitas de perejil y eneldo.
Apto para veganos =)

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Sýrniki – receta

syrniki

Un postre muy típico ruso son los Sýrniki. No son extremadamente dulces, no empalagan, pero, si eso es lo que deseáis de un postre, siempre se les puede echar algo de miel, que les queda de fabula.

Ingredientes para unas 35 unidades (parecen muchas pero no):

1,5 kg de Tvorog (requesón)
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharita de postre de sal
10-11 cucharas soperas de harina
2 huevos
3 cucharitas de azúcar vainillado

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes creando una masa como la del pan. Que no se pegue mucho a las manos.
Se echa aproximadamente 1 cm de aceite en una sartén y se calienta. Se hacen con la masa unas bolitas de unos 6 cm de diámetro que se aplanan dejándolos con un grosor de unos 1,5 cm, se rebozan en harina, se echan a la sartén a fuego medio y se fríen...

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Tarta de Blini – receta

tartablini

Aun seguimos con Maslenitsa, así que blini y mas blini…

Comenzamos con lo importante: los 5 secretos

– Los blini deben ser lo mas finos posibles, así la tarta se empapará bien.

– La crema para la tarta debe ser espesa, o se escapará por entre los blini.

– La versión dulce (por ejemplo con tvorog o dulce de leche) es preferible prepararla con antelación y dejar que se empape durante una media hora.

– La versión salada (por ejemplo con caballa o setas) lo preparan varias horas antes de servirlo, lo envuelven en papel plata y lo dejan en el frigorífico. Justo antes de servirlo se puede calentar en el microhondas o el horno.

– Si queréis que el aspecto sea mas agradable, se puede colocar la tarta unos minutos en un horno precalentado.

Tarta de Blini con crema pastelera

Ingredientes:

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Blini – receta

bliny

Estamos a punto de entrar en la semana de Maslenitsa rusa, que corresponde a los carnavales europeos, y no pueden faltar blini en la mesa. Es un poco laborioso, y pocos llegan a la mesa al estar tremendamente buenos incluso sin relleno. Pero si por algún extraño acontecimiento sí llegan a la mesa, se pueden rellenar tanto de dulce como de salado, convirtiéndose en entrantes, segundos y postre. Ahí ya que experimente cada uno.

Ingredientes para unos 20 blini:

6 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharita de postre de sal
1 litro de leche
6 cucharas soperas de aceite de oliva
560 gramos de harina

Preparación:

Se baten bien todos los ingredientes y la masa resultante se deja reposar una media hora...

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Receta de ensaladilla Olivier

olivier

La ensaladilla Olivier es lo que se llama en España la ensaladilla rusa. Una aclaración: si… es rusa. Rusa de Rusia. Lo que pasa es que, lógicamente, en su país de origen se prepara de una manera un poco diferente. La diferencia se basa en que no se le añade atún, ni aceitunas… y menos, piña o manzana.

Bueno, vamos a ello.

Ingredientes para unas 6 raciones generosas:

3 patatas tamaño medio
3 zanahorias
5 huevos
2 pechugas de pollo (o mortadela, o lomo de cerdo, o cualquier otra carne suave)
8 pepinillos marinados
400 gr de guisantes
1 cebolla pequeña

Preparación:

Es bastante sencillo:

Se cuecen las patatas, las zanahorias, los guisantes, los huevos y las pechugas.

Se pica la cebolla y el resto de los ingredientes se cortan en cuadraditos de tamaño deseado, de un centímetro mas o...

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Receta de Bujenina casera – lomo de cerdo marinado

bujenina

El cerdo siempre ha sido considerado un animal que representa la fertilidad y la abundancia. Por lo tanto, en las celebraciones del Viejo Año Nuevo ruso se preparaban muchos platos con su carne para que el año venidero fuera abundante, próspero y fértil.

Lo bueno de Bujenina es que se puede tomar tanto caliente como fría, para desayunar o como embutido. Aquí va la receta:

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
10 dientes de ajo
Mostaza, sal, pimienta

Preparación:

En el trozo de lomo se practican cortes, pequeños, pero profundos, en los que se introducen los dientes de ajo previamente rebozados en sal. La mostaza se mezcla con un pellizco de sal y de pimienta y luego se unta con ella la carne.

Se deja reposar durante unos 40 minutos.

Se calienta el horno a 180 grados, la carne se envu...

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Trigo sarraceno a lo mercader

trigo-sarraceno

Esta semana hemos empezado hablando sobre el trigo sarraceno y sus propiedades, así que aquí va una receta para seguir con tema…

Ingredientes para 4 raciones:

300-400 gr de carne picada
2 vasos de agua
2 dientes de ajo
1 vaso de trigo sarraceno
1 zanahoria
1 cebolla
1-2 cucharadas de tomate frito
aceite, laurel, sal, pimienta

Preparación:

Lavar el trigo sarraceno, luego colocarlo sobre una sartén sin aceite y secarlo a fuego medio.

Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo y picarlos.

En una sartén calentar un poco de aceite, poner la cebolla y dorarla unos 3 minutos. Luego añadirle la zanahoria y dorar todo junto unos 5 minutos. Añadir la carne picada y sofreír todo unos 7-10 minutos.

Cuando la carne esté hecha añadirle el tomate frito, el laurel, salpimentar, añadir el trigo sarra...

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